کیفیت سفیده تخم مرغ: سفیده غلیظ دارای قوام و ویسکوزیته کافی-ظاهری ابری و غیرزلال-عاری از هرگونه لکه گوشتی-سفیده رقیق آن کم و واحدها و بیشتر از 78{در دمای 15-7 درجه سانتیگراد}است.در نور سنجی هیچ سایه ای از زرده دیده نمیشود.
کیفیت زرده تخم مرغ:زرده کاملا متراکم ودر مرکز بدون پارگی بدون هیچگونه جسم و لکه ای بر روی آن و در نور سنجی به صورت سایه ای نا معلوم در مرکز دیده می شود.
توجه:از آنجایی که در این نوع بسته بندی استفاده از تخم مرغ زرده زعفرانی الزامی است-حداقل معیارقابل قبول برای رنگ زرده شماره 11 در استاندارد تعیین رنگ میباشد.
یکی از محصولات بازرگانی تخم مرغ سی دُرّ ، تخم مرغ 6 عددی است. تخم مرغ 6 عددی زرده زعفرانی از کیفیت مطلوب و بالایی برخوردار است. این دسته از تخم‌مرغ‌ها بعد از درج تاریخ تولید و انقضاء، کاملا بصورت مکانیزه و بدون دخالت دست در بسته‌بندی‌ها قرار می‌گیرند و پیش از بسته‌بندی نیز از معیار‌های سلامت و کیفیت تخم‌مرغ مانند پاکیزگی پوسته، نبود هرگونه شکستی، رنگ زرده و وزن آن‌هـا اطمینـان حـاصل می‌شود.
وزن هر تخم مرغ در بسنه بندی عددی بین 60 تا 65 گرم است.
توجه داشته باشید که تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار حساس است که حفظ کیفیت آن به نحوه نگهداری مصرف‌کننده آن بسیار وابسته است. برای حفظ کیفیت این محصول، آن را در یخچال و در دمای ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد نگهداری کنید.